一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎ开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗o)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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