家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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