为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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