为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性(xìng)在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正(zh崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读èng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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