淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原晋m是山西哪里的车(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiān晋m是山西哪里的车g)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗<晋m是山西哪里的车/h3>

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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