咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2jk袜子总是掉怎么办，足球袜套j大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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