中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团(zhuǎn)中火闷，将(jiāngch2是什么基团，chch3ch3是什么基团)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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