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鱼(yú)是(shì)胎生还(hái)是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含(hán)量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性和一系(xì)列(liè)理化性质的(de)改变(biàn)，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却(què)没有办法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。

扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　鱼肉的营(yíng)养价值(zhí)：

　　大(dà)多数鱼肉的保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思脂肪占比都(dōu)在5%以下，蛋白质(zhì)含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最多的猪肉，脂肪平(píng)均占比高达37%，蛋白质含量(liàng)仅为(wèi)13.2%左右。

　　而且，禽畜(chù)肉(ròu)中(zhōng)的脂肪主(zhǔ)要是(shì)饱和脂肪，过多摄入(rù)容(róng)易增加罹患(huàn)心脑血管疾(jí)病的风险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸(suān)，有助于降血脂(zhī)、降胆固醇，保护心脑(nǎo)血管健(jiàn)康。

　　对(duì)孕妇和婴幼(yòu)儿来说，鱼(yú)更是好东西。

　　特(tè)别是某些深海鱼(yú)，其中的多不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸，比(bǐ)如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此之外(wài)，鱼类还富含人(rén)体所(suǒ)需(xū)的维生素A、D、E等(děng)多种营(yíng)养(yǎng)素。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：人民网(wǎng)——冻鱼保鲜(xiān)保(bǎo)营养吗？

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