螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(z四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震hǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震)在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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