一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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