干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释>

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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