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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(b齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式ù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失(shī)率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的(de)多(duō)酚(fēn)类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错。

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