家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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