质(zhì)量(liàng)好的藕粉质地细嫩(nèn)滑(huá)爽，用手(shǒu)指揉(róu)捻时滑爽而(ér)且(qiě)无异状(zhuàng)，另外质量好的(de)藕粉中还会一些片(piàn)状(zhuàng)物质存在(zài)，那些(xiē)质(zhì)量差或者假(jiǎ)的藕(ǒu)粉质地粗(cū)糙，用(yòng)手捏的时候有颗(kē)粒感，但是没(méi)有(yǒu)片状物。

　　质量好的(de)藕(ǒu)粉冲(chōng)调以后会是(shì)透明(míng)状(zhuàng)，而且吃的(de)时候(hòu)一点也不粘喉。

藕粉是粉(fěn)状好还是颗粒状好(hǎo)

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本质上(shàng)并(bìng)没有区别，都(dōu)是现代精加(jiā)工后的藕粉，只(zhǐ)是外观形状不同而已(yǐ)。

藕粉买什么(me)样的才正(zhèng)宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室(shì)"贡(gòng)粉",藕(ǒu)粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农(nóng)副产品/休闲食品等产品专业生(shēng)产加工的私营独资(zī)企(qǐ)业(yè),杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集农林产品(pǐn)科研开发/深加工/销售为一体,国内较(jiào)大藕粉(fěn)生产厂家,行业标准参(cān)与(yǔ)起草单位,杭州(zhōu)天堂(táng)食品有限公司 )

　　3、采(cǎi)芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致力(lì)于副食品零售/批(pī)发,兼营餐(cān)饮/住(zhù)宿(sù)的大型副食(shí)品连锁企(qǐ)业(yè),主打西湖藕粉/麻酥(sū)糖/麻(má)糕(gāo)产品,杭(háng)州采(cǎi)芝斋(zhāi)食品(pǐn)有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西(xī)湖(hú)藕粉/特(tè)色糕点/山(shān)核桃笋干产品享有盛(shèng)誉,致(zhì)力于开发加工天然(rán)健(jiàn)康地方名优特食品为主导产业,杭州万隆果(guǒ)干食(shí)品有(yǒu)限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云南较大的专业(yè)藕粉企业(yè),澄江藕粉(fěn)的代表性品牌,农产品加工知名企业,云南(nán)德春绿色食品有(yǒu)限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/200mm是多少米，2000mm是多少米腌制鱼等系(xì)列食品的(de)生产/加(jiā)工(gōng)/销售的(de)企(qǐ)业,销(xiāo)售网络(luò)遍布(bù)全国,洪(hóng)湖市晨(chén)光实业(yè)有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶叶影响力(lì)品牌,专营西湖龙井茶/兼营世界各地名优茗茶(chá)及花草茶/茶具的现代茶业(yè)企业,杭州(zhōu)艺福堂茶业有(yǒu)限公司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年,中华老(lǎo)字号,专注于经营生(shēng)产(chǎn)中(zhōng)式(shì)餐饮(yǐn)和食品,素有"知味停(tíng)车/闻香下马"的美(měi)誉,杭州饮(yǐn)食服(fú)务(wù)集团有限(xiàn)公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业(yè)从事白莲系列产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工(gōng)为一体的民营企(qǐ)业,白莲系列产品(pǐn)销往(wǎng)海内外,广(guǎng)昌莲香食品有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注于营养健康食品的(de)研制/生产/销(xiāo)售(shòu)/宣传于一体(tǐ)的综合型食(shí)品(pǐn)企业,桂林(lín)智(zhì)强(qiáng)食品开(kāi)发有(yǒu)限(xiàn)公司(sī) )

藕粉有假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分，与空气接触，极易氧化(huà)，使粉的(de)颜色由白而转微红(hóng)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都(dōu)是纯白色(sè)或稍带黄色的(de)；

　　如(rú)果(guǒ)这类淀粉呈(chéng)玫瑰红色(sè)，则是加(jiā)入食用色(sè)素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具(jù)有独特的浓郁清香(xiāng)气味；

　　其它淀(diàn)粉则(zé)无此清香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕(ǒu)粉用手指揉(róu)擦，其质(zhì)地比其(qí)他淀粉都要(yào)细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉表(biǎo)面上有丝状纹络；

　　而其(qí)他片(piàn)状淀粉的两侧，表面是(shì)平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶(róng)化；

　　而其(qí)他淀粉(fěn)入口后，不(bù)仅(jǐn)不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉用少(shǎo)量冷开水调(diào)匀后，再以沸水冲(chōng)调，随即熬透(tòu)可食(shí)，其吸水胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟浆(jiāng)色泽(zé)微红，多呈琥(hǔ)珀色(sè)，光泽(zé)晶(jīng)莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠厚的熟桨会全(quán)变成稀浆。

　　其他淀粉(fěn)多(duō)需在(zài)炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧(rèn)性均不如(rú)藕(ǒu)粉，色泽(zé)多呈白(bái)色(sè)或(huò)褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放(fàng)置(zhì)十(shí)多小(xiǎo)时，也仅仅是(shì)碗边(biān)四周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中间部(bù)分仍(réng)凝(níng)结不变。

藕(ǒu)粉有(yǒu)副(fù)作用吗(ma)

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖(pàng)者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳(shàn)食。

　　脾胃消化功能低下、胃及十二指肠(cháng)溃(kuì)疡患者忌(jì)食(shí)莲(lián)藕(ǒu)及其(qí)制品。

　　藕粉味(wèi)甘性平，能治热渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载(zài)，藕粉服食，轻(qīng)身益(yì)年。

　　莲藕粉主要(yào)成分是莲(lián)藕，故与(yǔ)莲藕(ǒu)相克必与(yǔ)莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物(wù)相克，大豆(dòu)中含有丰富的铁(tiě)质，不能与含(hán)纤维素多的莲藕(ǒu)同食，因为纤维素会(huì)影响人体对(duì)铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕(ǒu)含有纤维素(sù)，纤维中的醛(quán)糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等(děng)微量元素形成(chéng)混合物(wù)，降低人体对(duì)这些元素的吸收。

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