近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题持续(xù)火热并(bìng)吸引(yǐn)了全国各地的关注。小红书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平(píng)台(tái)的搜索量也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤(kǎo)”话(huà)题在抖(dǒu)音平台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出(chū)圈，3月以来淄博火车站周(zhōu)末发送(sòng)旅客(kè)量(liàng)连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热门(mén)目的(de)地(dì)榜单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行(xíng)业前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万家的(de)烧(shāo)烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座城市带(dài)来了哪些商机？本期钛(tài)媒(méi)体·钛度图(tú)闻(wén)试图从数据层面做(zuò)复(fù)盘。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火爆网(wǎng)络(luò) 从大学生到中年人都(dōu)为之心动　

　　在近(jìn)一个月(yuè)的(de)时间(jiān)里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其(qí)相关话题(tí)火爆出圈(quān)，在包括微博、抖音、小红书等(děng)平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大(dà)学生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平台(tái)出中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将(chū)现了(le)第一个热度小高峰；3月10日(rì)，淄(zī)博市为烧烤专(zhuān)门开了一场新闻(wén)发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红(hóng)书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没(méi)有一家店(diàn)铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在真诚的品(pǐn)质再次把(bǎ)淄(zī)博烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速(sù)扩大，也离不开官方的(de)助推(tuī)，从加(jiā)开24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博烧烤”热(rè)度在(zài)各大平(píng)台不断上升(shēng)，“淄(zī)博烧烤”及(jí)“淄(zī)博”这一(yī)城市成(chéng)为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在(zài)抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群最(zuì)多，其次是北京市和山(shān)东省(shěng)青岛(dǎo)市。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中年(nián)人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁(suì)年龄段的人(rén)群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关(guān)视频(pín)，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范经营者(zhě)价格行为提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行市(shì)场调节价的，要依法合理制定(dìng)价格标准，依法明码标价，不(bù)得拒绝或不履行(xíng)价格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大。“淄博(bó)烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类(lèi)的(de)价格(gé)基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五(wǔ)花肉，用(yòng)上(shàng)一(yī)包(bāo)小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前(qián)正处于(yú)快速发展的(de)阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册(cè)烧烤企(qǐ)业(yè)在(zài)20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市(shì)烧烤企业每年(nián)新增(zēng)注(zhù)册量均(jūn)超百家(jiā)，呈快速(sù)增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)注(zhù)册量为620家，达十(shí)年(nián)间之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时(shí)间(jiān)，淄博(bó)市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数(shù)量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成新(xīn)晋(jìn)网红城市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来，淄(zī)博成为新晋旅(lǚ)游网(wǎng)红城市(shì)，淄博(bó)各火车站客流量持续升温，全(quán)国各地的(de)游客(kè)纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博(bó)火车站日均发送(sòng)旅客1.9万人(rén)次、到达旅客2万人次，到发旅客(kè)数量呈持(chí)续上升趋(qū)势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站(zhàn)单日到发旅客数(shù)新高。尤(yóu)其是周末时间(jiān)，客流量更为旺(wàng)盛。其(qí)中3月18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南(nán)局加(jiā)开24列从济(jì)南至淄(zī)博间的周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄博市客流量(liàng)再创新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄博火(huǒ)车站到(dào)达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创(chuàng)车站单日(rì)到发旅客数历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说(shuō)走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度(dù)迁(qiān)徙(xǐ)平台数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，在(zài)“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁(qiān)入淄博市的客源地前(qián)十榜单(dān)中均(jūn)来自山(shān)东境内的城市，但在走红(hóng)后，天(tiān)津(jīn)市和北京市也跻身前(qián)十(shí)榜(bǎng)单中。其中(zhōng)，迁入淄博市的(de)最大(dà)客源地从滨州市变成了济南市，毕(bì)竟从济(jì)南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”了(le)淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一(yī)，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到1分(fēn)钟就(jiù)被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄博(bó)也即(jí)将迎接近(jìn)年来最火热(rè)的(de)“五(wǔ)一”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目的地(dì)榜单中淄博均位列(liè)前(qián)十(shí)。与(yǔ)此同时，烧烤也(yě)带(dài)动了淄博市旅游服(fú)务业等的(de)发展。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期(qī)间淄博旅游订(dìng)单（中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将含(hán)酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市(shì)的住宿(sù)预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位(wèi)居山东(dōng)第(dì)一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇，烧烤打开的“流(liú)量(liàng)入(rù)口”成(chéng)了(le)淄博市发展的(de)新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长(zhǎng)成为(wèi)“淄博文(wén)旅推(tuī)荐官(guān)”，在高(gāo)铁上开直播教网友如何(hé)品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新(xīn)城市形(xíng)象(xiàng)，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开(kāi)始(shǐ)从(cóng)烧烤延伸至(zhì)人才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就业的青年(nián)学生提供入住(zhù)优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政策的的扶持和(hé)完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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