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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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