鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的(de)优(yō中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家u)质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌(j中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家ī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮(z中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家hǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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