咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

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　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料(liào)悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什(shén)么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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