家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)4斤是多少克，0.4斤是多少克热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳4斤是多少克，0.4斤是多少克量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所4斤是多少克，0.4斤是多少克以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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