金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现(xiàn)在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和(hé)当地居民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单(dān)人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前(qián)来(lái)体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过(guò)程上，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了(le)选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上(shàng)号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消(xiāo)费人(rén)群以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但(dàn)不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客(kè)流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显提升。

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　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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