干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)候除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗>

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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