干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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