金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随(suí)着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能(néng)创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不(bù)绝(jué)。我(wǒ)们(men)认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说(shuō)是全新(xīn)的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气(qì)带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来(lái)探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影响其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富(fù)游客(kè)体(tǐ)验，热度有望延续。

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