一年之(zhī)计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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