一年(nián)之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多worword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅d中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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