金(jīn)融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市(shì)内大(dà)小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大(dà)学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复(fù)苏(sū)的背景下(xià)吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了(le)解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择(zé)以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金岭(lǐng)回(h日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思uí)族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(l日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思ì)，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气(qì)带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大(dà)学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客(kè)也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等(děng)地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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