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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东>

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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