螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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