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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能(néng)会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要(yào)40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都(dōu)是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大(dà)限度地保(bǎo)存(cún)下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明(míng)显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物(wù)质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好活一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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