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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加少数也不(bù)会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一些共(gòng)同的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求(qiú)相应(yīng)削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分(fēn)的(de)。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直接加水(shuǐ)和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文粉和(hé)其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成(chéng)的用来制(泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文zhì)造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起(qǐ)来(lái)的话滋(zī)味也(yě)是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的(de)人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的(de)鸡肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉(jué)现代都市(shì)的人们(men)现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的时(shí)代(dài)。

　　当忽(hū)然(rán)看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃(chī)软一点的(de)饼就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个(gè)放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调(diào)色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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