金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平(píng)台，也(yě)有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居(jū)民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们(men)预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来说是(shì)全(quán)新的(de)体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店(diàn)规模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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