干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的音域划分从低到高，人声音域划分腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)音域划分从低到高，人声音域划分，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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