螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料(liào武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数)多食(shí)材丰富

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