螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

sand可数吗还是不可数，thousand可数吗　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭(sand可数吗还是不可数，thousand可数吗chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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