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　　晒(shài)腊肉(ròu)是(shì)大太阳好(hǎo)的(de)。

　　传(chuán)统观(guān)念(niàn)以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于(yú)阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使(shǐ)肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中(zhōng)的紫(zǐ)外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白质(zhì)会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必(bì)三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么定危险。

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在(zài)食物加工职(zhí)业傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩(cǎi)变(biàn)得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得(dé)到的液体红(hóng)曲色素(sù)或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养液中提取(qǔ)、结晶、精制(zhì)得到的产品(pǐn)。

　　红曲(qū)红色素是(shì)我国传统(tǒng)的由红曲霉发酵出产的天然功用(yòng)食用色素，运用的(de)时(shí)刻十分(fēn)悠长，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有(yǒu)较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不只能够下(xià)降60%的(de)亚硝酸盐运(yùn)用量，还能(néng)够添(tiān)加产品的(de)氨基酸含量，赋(fù)予其特别(bié)的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌(yān)肉色泽红亮，况且(qiě)它(tā)仍是(shì)降(jiàng)脂降(jiàng)压的纯天然药(yào)物（当(dāng)然(rán)仅腌肉用的量是不(bù)会有什么药效，但最少(shǎo)它(tā)有益无害）。

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