一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(dě弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗ng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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