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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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