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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅(guō)。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以(yǐ)防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shu我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词ǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡蛋的(de)

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