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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在(zài)酒驾的(de)问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代(dài)水(shuǐ),使肉(ròu)质(zhì)愈(yù)加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过(guò)酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没(méi)有酵母发酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是(shì)面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬(yìng)度可资(zī)揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及(jí)配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的用来制造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十(shí)分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但一(yī)般(bān)来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想(xiǎng)要做出来(lái)正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样(yàng)的话(huà)就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将(jiāng)切(qiè)好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都(dōu)被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参(cān)加并加适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重(zhòng)复(fù)揉(róu)，喜爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了(le)，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记(jì)住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会(huì)，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下(xià)少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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