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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(gu笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音ān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音)石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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