一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的ng>03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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