家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢料，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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